3 sätt att tjäna fler tips som servitör eller servitris

Innehållsförteckning:

3 sätt att tjäna fler tips som servitör eller servitris
3 sätt att tjäna fler tips som servitör eller servitris

Video: 3 sätt att tjäna fler tips som servitör eller servitris

Video: 3 sätt att tjäna fler tips som servitör eller servitris
Video: How to Choose the Right Project Management Methodology 2024, Mars
Anonim

Att få bra tips kan kännas som att det beror på stämningen i bordet, men i själva verket är det helt upp till dig hur mycket tips du tjänar. Att få högre tips handlar i genomsnitt om att ha goda kundservicefärdigheter. Om du kan fortsätta le, lär dig menyn och kom ihåg att "kunden kommer alltid först", du kommer snabbt att öka din tipsinkomst.

Steg

Metod 1 av 3: Att vara den bästa servern

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 1
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 1

Steg 1. Hjälp gästerna innan de ens kommer till dina bord

Att öppna dörren och hälsa en gäst ger dig också en chans att checka in dem med värdinnan. Att känna till och använda en gästs namn är ett viktigt första steg för att skapa en värdefull återkommande kund som kan begära din station när de återvänder, och de brukar tippa mycket högre.

  • Detta är kanske inte möjligt på hektiska skift. Som sagt, du kan fortfarande hjälpa dina gäster genom att ha vatten klart och vid bordet, till exempel precis innan de sätter sig.
  • Att checka in snabbt för att säga "hej" eller "välkommen, när de sätter sig ner är ett snabbt, litet sätt att ansluta innan maten börjar.
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 2
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 2

Steg 2. Förutse din gästs behov

Om ditt bord beställer pommes frites, kan du vara klok att ta med ketchup (dessa kallas ofta föruppsättningar eller fördroppar). Om ditt bord beställer stökig mat, ta med extra servetter. Var en stor servitör och förutse deras behov, låt dem inte fråga. Håll ett öga på bordet när du passerar förbi, och notera alla behov som behövs - tomma vattenglas, tappade gafflar etc. - och kliva in när det behövs.

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 3
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 3

Steg 3. Plåga inte dina gäster

Att kontrollera dem muntligt varje gång du besöker din sektion kan slå tillbaka och bli irriterande. Din gäst meddelar dig om de behöver något när du går igenom. Att tillhandahålla påfyllningar, servetter, etc. kommer att se till att det enda de bör be dig om är checken.

Det finns en fin gräns mellan att förutse behov och irritera dina gäster. För att hjälpa dig, föreställ dig att dina gäster alltid är mitt i ett mycket viktigt samtal. De vill inte att denna konversation ska brytas upp eller avbrytas om det inte är helt nödvändigt. Att fylla på vatten tyst, placera bestick etc. är bra, men stoppa dem att fråga "om de behöver något?" var 5: e minut kommer snabbt att bli gammal

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 4
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 4

Steg 4. Få dig själv att se tillgänglig när du tar emot beställningar

Människor kommer att ha frågor, vilja göra ersättningar och kanske till och med vilja rekommendationer. När du tar emot beställningar, stå nära bordet och överväg att huka något så att du är närmare ögonhöjd. I vissa studier ju närmare en servitör kommer till bordet, desto högre blev deras tips.

Fråga barn och kvinnor om deras beställningar först. Detta är grundläggande, men de flesta servitörer och servitriser saknar det. När du följer denna grundläggande kulturella regel kommer du att bli förvånad över hur tipsen bara verkar rulla in

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 5
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 5

Steg 5. Upprepa beställningen exakt

Flera studier har upptäckt att du tjänar fler tips om du upprepar varje gästs ordning exakt - inte omskrivet. Dina gäster kommer då (omedvetet) att tro att du liknar dem och det kommer att hjälpa till att skapa en anslutning.

Detta visar också att de kan känna att de uppmärksammas och försäkrar dem att de kommer att tas om hand

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 6
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 6

Steg 6. Låt aldrig deras drycker ta slut

Detta är så grundläggande, men när det inte görs bra kan det verkligen skada dig ekonomiskt. Om du vet att de suger ner dessa saker kan du överväga att ta dem två på en gång. Känn inte behov av att be dem om påfyllning: om det blir lågt, ta med en till. När hela bordet beställer vatten gör det inte heller ont att ta med extra.

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 7
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 7

Steg 7. Ha checken redo att levereras när du har skickat efter dessert, kaffe etc

Skriv ut deras checkar efter att du skickat ordern, desserter, kaffe etc. och placera i en checkpresentant. Ingen gäst vill vänta på att deras server ska komma tillbaka med sin check så det hjälper att alltid ha den redo. En minut till en server kan kännas som fem för en gäst.

När checken väl presenterats försvinner inte. När folk får checken är de redo att lämna, så du måste få den bearbetad och färdig för att flytta ut den

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 8
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 8

Steg 8. Erbjud att ställa in sin måltid

Istället för att ge din gäst en låda, erbjud dig att göra det åt dem. Vissa kommer att säga nej, i så fall kan du ta med en låda till dem, men detta kommer verkligen att gå en extra mil och kommer att hjälpa ditt fall när det är dags att tipsa.

Obs: detta är olagligt i vissa stater. - Se till att du känner till din arbetsgivares policy i förväg

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 9
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 9

Steg 9. Var artig och hjälpsam mot bussarna och kockarna

Du kan inte tjäna dina tips ensam, och en kock med agg kan alltid vänta lite längre med att laga maten om du har varit oförskämd mot dem. Som ett resultat kommer ditt bord att få vänta, och de kommer troligen att betala dig mindre i tips som ett resultat.

Detta är inte bara för restauranger där hela personalen delar tips. Du ska alltid vara snäll, artig och hjälpsam med din personal - eftersom ingen av er skulle ha jobb utan den andra

Göra

0 / 0

Metod 1 frågesport

Vad är ett enkelt sätt att se till att dina gäster är nöjda och sannolikt kommer att tipsa mer?

Upprepa en gästs order precis som de sa det.

Korrekt! Det är ett litet sätt att få kontakt med dina gäster, och det får dem att känna att du lyssnade på dem. En upprepning av ord för ord kan leda till högre tips, enligt flera studier. Läs vidare för en annan frågesportfråga.

Checka in på dina gäster och fråga om de behöver något ungefär var femte minut.

Detta är inte riktigt korrekt, men nära! Du bör vara uppmärksam med dina gäster, men var inte besvärande. Du kan fylla på glasögon i lugn och ro och vänta på att en middag ska begära något. Det viktigaste att komma ihåg här är att vara tillgänglig för dina gäster. Klicka på ett annat svar för att hitta det rätta …

Ta inte fram kryddor utan en begäran om det - gästerna vill inte ha ett rörigt bord.

Inte riktigt! Om du är bra på att förutse dina gästers behov är det mer troligt att du får större tips. Diners vill inte känna att de berättar hur du ska göra ditt jobb, så om ett bord beställer pommes frites, ta med ketchup; Om dina matgäster beställer kaffe, bjud på grädde och socker, eller bara ta med det. Välj ett annat svar!

Ge dina gäster gott om tid att chatta med varandra efter att de fått checken.

Nej! När din matgäster har fått sin dessert och kaffe, är de troligen redo att komma igång. När du har levererat checken, stanna nära så att du kan behandla betalningen och dina gäster kan lämna snart därefter. De kommer att uppskatta din snabbhet och sannolikt belöna dig med ett större tips. Prova ett annat svar …

Vill du ha fler frågesporter?

Fortsätt testa dig själv!

Metod 2 av 3: Ansluta kunder

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 10
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 10

Steg 1. Bli kär i ditt jobb

När du verkligen älskar att vara en server visar det sig. Du blir smittsam med din goda attityd och tjänar större tips. Människor har visat sig tipsa högre när de känner en social anslutning till sin server, som om de kan vara vänner. Det bästa sättet att odla denna inställning är att njuta av ditt arbete och interaktion med andra.

Ett stort, öppet leende kan öka tipsen upp till 140%

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 11
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 11

Steg 2. Se bra ut och luktar gott

Ta dig tid att bli presentabel innan du kommer till jobbet. En smutsig servitör eller servitris är obehaglig att titta på och reflekterar dåligt om dig och restaurangen. Tvätta ditt förkläde och uniform, och försök att bära fina kläder när du är på jobbet. Även om attraktionskraft inte har visat sig öka tipsen för manliga servitörer, gör ansträngning och renlighet definitivt det.

  • Kvinnor bör ha lite grundläggande smink för att tjäna fler tips, eftersom en fransk studie visade att 50% fler män lämnade tips till servitriser som sminkade sig än de som inte hade några. Tyvärr har mer attraktiva kvinnor visat sig få högre tips än mindre, men du bör utnyttja detta faktum också för din egen fördel.
  • Samma studie visade att att lägga till lite personlighet i din outfit, som en blomma eller knapp, ökade tipsen med ungefär 15%. För kvinnor är detta särskilt märkbart när du bär något i håret.
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 12
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 12

Steg 3. Presentera dig själv

För att skapa kontakter med kunder och därmed öka dina tips, var noga med att meddela bordet ditt namn. När du anländer, säg hej och låt dem veta ditt namn innan du sätter igång specialerbjudandena. Servitörer som presenterade sig tjänade ungefär $ 2 mer per räkning.

Om tabellen erbjuder dig deras namn, kom ihåg att komma ihåg dem och använda dem. Det bästa sättet att göra detta är när du får kontrollen. När du returnerar ett kredit- eller betalkort, var noga med att tacka namnet på kortet när du lämnar över check - det har visat sig öka tipsen

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 13
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 13

Steg 4. Ge kunderna lite extra, till exempel en mynta eller en enkel ritning

När människor känner sig behandlade eller begåvade försöker de i allmänhet att "betala tillbaka" den person som är generös mot dem. Även att skriva ett enkelt "Tack" på baksidan av en check visades för att öka tipsen, och enkla smileys och bilder hjälper också.

Att vara snäll och generös under måltiden kan skapa samma effekt. Om någon spiller något, eller om en order inte blir perfekt, bör du erbjuda dig att rätta till situationen för dem så gott du kan

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 14
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 14

Steg 5. Lär dig vända bord

Detta är särskilt viktigt när det är upptaget eller restaurangen fylls. Medan du alltid ska vara snäll och artig, vill du att folk ska äta, betala och gå vidare så att du kan få ett nytt bord och därmed ett nytt tips. För att göra detta, kom och hämta rätterna när alla har ätit klart och fråga om ytterligare kurser (som efterrätt) istället för att vänta på att de ska fråga dig. Göra

0 / 0

Metod 2 Quiz

Hur kan du skapa en kontakt med en kund för att öka dina tips?

Efter att räkningen har betalats (innan kunden skriver ut ditt tips) säger du "Tack", men undvik att använda namnet på en gäst - det ses ofta som ett intrång i integriteten.

Det är tvärtom! Att använda en gästs namn är ett bra sätt att ansluta, och det får honom eller henne att känna att ni två nu är vänner. Det är ett bra sätt att i sista minuten öka ditt tips. Gissa igen!

Ge ett leende - speciellt ett stort leende med öppen läpp.

Korrekt! Att le är ofta tillräckligt för att få en kund att känna sig välkommen, men när det är ett stort, öppet och äkta leende är det ännu mer påverkande. Studier har visat att detta ensam kan höja ditt tips med 140 procent! Läs vidare för en annan frågesportfråga.

Vänd bordet så snabbt som möjligt eftersom dina gäster vanligtvis bara är där för att äta och sedan lämna snart därefter.

Nej! När det är upptaget vill du definitivt få gäster att lämna snabbt så att du får plats med en annan grupp. Men du vill inte skynda på dina gäster. Var artig, men proaktiv - bjud på dessert och kaffe medan du rensar tallrikar efter att alla ätit klart; om de avböjer kan du erbjuda checken. Det finns ett bättre alternativ!

Vill du ha fler frågesporter?

Fortsätt testa dig själv!

Metod 3 av 3: Uppmuntra till större räkningar

Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 15
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 15

Steg 1. Bli en produktexpert genom att känna till din meny fram och tillbaka

Lägg märke till att när du träffar en servitör eller servitris som har provat allt på menyn tenderar du att lyssna mycket mer på deras rekommendationer. Om du vill tjäna fler tips, fatta ett beslut om att äta allt på menyn och berätta sedan vad du tyckte om dina bord. De kommer att uppskatta det och tipsa dig mer.

  • Du bör åtminstone rekommendera 3-5 rätter som du har provat och njut av. Du bör också känna till vanliga allergener i varje maträtt, liksom grundläggande kostbegränsningar (vegetariska eller inte, glutenfria, etc.)
  • Prata med kockarna om deras recept och mat. De kan erbjuda dig mycket små bitar av information, till exempel drinkpar och varifrån ingredienserna kommer, som får dig att verka ännu mer kunnig.
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 16
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 16

Steg 2. Sälj mer mat

När du har högre checkvärden får du större tips. Erbjud aptitretare, drinkar och öknar vid namn. Använd lockande och beskrivande ord som rik, krämig, slät, kryddig, etc. Ge din gäst en espresso eller cappuccino efter middagen. Detta kommer att värma upp dem och ge dem tid att tänka på hur bra du är och vilket gigantiskt tips de kommer att lämna dig.

  • Du bör alltid, åtminstone, erbjuda dina gäster dessert och/eller kaffe.
  • Var artigt bestämd om maten och säg "låt mig ge dig dessertmenyn?" istället för "skulle ni vilja överväga dessert?
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 17
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 17

Steg 3. Använd "suggestiv försäljning" för att hjälpa dina gäster att fatta beslut

För att sälja mer, föreslå en tilläggsartikel, som en räksida till en biff eller kyckling i en sallad. Att hjälpa en grupp med mat och vin är ett bra sätt att föreslå att de får en dyr flaska med sin måltid.

  • Var bestämd med dina förslag. Det kan till exempel kosta extra att få ost på en hamburgare - men du behöver inte förklara det. När någon beställer en hamburgare frågar du bara "och du vill ha ost på det?"
  • Detta kan vara mindre produktivt för dig under hektiska skift. Att lägga $ 5 till en räkning resulterar i en liten bult i tips, men att få en helt ny grupp att sätta sig ner och spendera $ 55 på middag kommer att resultera i högre tips totalt sett.
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 18
Tjäna fler tips som servitör eller servitris Steg 18

Steg 4. Manikyr bordet när människor äter

När dryckeservetterna blir fuktiga, byt ut dem. När de är klara med disken, ta bort dem. Om de gör en röra, hjälp dem artigt att städa det. Människor mår bättre i en ren, städad miljö och är mer benägna att få mer mat om de inte ser resterna från deras senaste kurs.

  • Om en maträtt är tom, fråga artigt om du kan ta den för dem. Ta dock inte tallrikar från någon om någon fortfarande äter. Detta gör att de människor som fortfarande äter känner sig förhastade.
  • Bli av med små saker tyst och effektivt. Försök att svepa förbi och undvik att distrahera gruppen från deras diskussion så mycket som möjligt.

Göra

0 / 0

Metod 3 frågesport

Sant eller falskt: Du bör vara självklar när du gör suggestiva uppförsäljningar för att höja det totala fakturabeloppet.

Sann

Korrekt! Du bör fortfarande alltid vara snäll och artig mot dina gäster, men du kan också vara självklar när du gör förslag. På ett sätt vill du inte överlåta till dina gäster att se dessertmenyn. Du kan artigt föreslå efterrätt genom att ta med menyn och använda beskrivande ord för att locka diners att välja en godbit. Läs vidare för en annan frågesportfråga.

Falsk

Nej! Det är inget fel med att vara självklar, så länge det inte går in i det påträngande territoriet. Högre checktal innebär större tips, så försök få dina kunder att välja tilläggsartiklar. Till exempel en sidosallad före en förrätt; räkor med en biff; ost och bacon på en hamburgare. Se till att du också känner till menyn väl. Genom att veta vad priserna är kan du föreslå ett dyrare menyalternativ om en gäst ber om din rekommendation för fisk. Välj ett annat svar!

Vill du ha fler frågesporter?

Fortsätt testa dig själv!

Video - Genom att använda denna tjänst kan viss information delas med YouTube

Tips

  • Att ha en positiv inställning är allt, så håll alltid ett leende när du är på jobbet.
  • Se dina kunder i ögonen när de talar och fokusera på det som sägs och hur de säger det.
  • Om det finns barn där, berätta för dem skämt och interagera med dem. Om din restaurang ger bort saker som ballonger eller andra varor, se till att de får en!
  • Lägg till lite känsla för din personlighet för att se till att gästerna kommer ihåg dig
  • Var vänlig. När du kommer ut och presenterar dig själv, le alltid och var trevlig.
  • Om det finns fler än tre eller fler, servera från vänster till höger. Om det bara finns två, servera damen eller barnet först.
  • Kom med många förslag och förstärk deras måltidsbeslut.
  • Bär kjolar med lägenheter (klackar kommer att döda dina fötter) särskilt om restaurangen har många manliga kunder.

Varningar

  • Kritisera inte någon.
  • Kunden har alltid rätt!
  • Vad du än gör, be aldrig om tips, det är skäl att skjuta på de flesta restauranger

Rekommenderad: